各有关委办局、企业、检验机构：

　　为了保障奥运会的成功举办，全面实现“新北京、新奥运”战略构想，保证奥运会期间供应运动员和随队官员的食品安全，我市制定了一批奥运会食品安全相关标准（详见附件1）。为使奥运会食品安全相关标准得到有效实施，切实保障奥运会食品安全，现就做好标准实施工作的有关要求通知如下，请各有关单位遵照执行。

 

　　一、各有关单位要对贯彻实施奥运会食品安全相关标准给予高度重视。

 

　　按照市政府的要求，围绕奥运会食品安全保障工作的需求，市食品安全办、市质量技术监督局、市卫生局、市农业局、北京检验检疫局等政府部门，以及有关企业和专家共同开展了奥运会食品安全标准的制定工作，通过两年多的努力，奥运会食品安全标准体系进一步完善，奥运会食品原材料实现了标准规范的全面覆盖，同时，标准涵盖了供应奥运会的食品从农产品的种养殖、农产品初加工、食品生产加工、包装、贮存、运输、物流配送、食品标识标注、检验检测和追溯等环节，实现了“从农田到餐桌”的全过程的管理要求和技术要求。目前，标准的制定工作已经完成。但是，保障奥运会期间食品安全的重中之重，是严格执行这些标准，按照标准要求严格实施监管。保障好奥运会期间的食品安全，实现“平安奥运”，是政府各相关委办局、企业和检验检测机构共同的责任。因此，各相关委办局、企业和检验检测机构应当高度重视奥运会食品安全相关标准的贯彻实施，采取有效措施，切实使奥运会食品安全相关标准落到实处。

 

　　二、供应奥运会的食品生产基地和企业、物流配送企业、餐饮服务单位等（以下简称“企业”），要切实做好奥运会食品安全相关标准在本企业的实施工作。

 

　　企业实施奥运会食品安全相关标准的工作应由企业法定代表人或其授权的负责人统一管理，要建立或明确一个机构，具体负责本企业实施奥运会食品安全相关标准的组织协调工作，组织制定本企业实施奥运会食品安全相关标准工作方案，并检查工作方案的实施情况。同时，企业各职能部门也要明确一名责任人，负责工作方案在本部门的实施工作。

 

　　在实施奥运会食品安全相关标准工作方案中，企业要保证组织机构健全、人员落实、计划完备、措施具体、要求明确、职责清楚、保障得力、检查到位。实施方案应覆盖本企业供应奥运会所有食品及组织生产的全过程，要将标准的要求宣贯给本企业相关岗位工作人员，并做好培训记录和标准实施情况的监督检查工作。通过编制实施奥运会食品安全相关标准工作方案，进一步加强管理，将奥运会食品安全相关标准落实到食品生产的每一个环节当中，确保按照奥运会食品安全相关标准的要求组织生产，确保生产的食品符合奥运会食品安全相关标准的要求。

 

　　三、各委办局要按照奥运会食品安全保障工作的分工，制定宣贯培训计划，组织分工管理范围内的所有供应奥运会的企业进行标准宣贯，将标准的内容和要求明确给企业，要加强对企业实施奥运会食品安全相关标准的指导和监督。同时，也要组织对本单位参与奥运会食品安全保障工作的所有人员进行相关标准的培训。对于遇到的问题或建议可以及时书面反馈给我局。

 

　　四、京外供应奥运会食品备选生产基地和企业也要按照本通知的要求，做好奥运会食品安全相关标准的实施工作。各企业所在地政府要积极指导、帮助和监督企业实施奥运会食品安全相关标准。

 

　　五、各承担奥运会食品检测任务的检验检测机构应当加强对奥运会食品安全相关标准的学习，理解标准的内容和要求，按照标准的要求认真做好检验的准备工作，严格按照标准的要求开展检验检测，确保检验数据的准确可靠。

 

　　六、所有奥运会食品安全相关标准可以登录市质监局网站（www.bjtsb.gov.cn）的“奥运会食品安全相关标准”专栏查阅。需要纸质文本的，可以与北京市质量技术监督信息研究所联系，联系电话010-64291609。